いやあ、本当に久しぶりに書きます。 開店して、仕事とプライベートがかなり忙しくなりました。 もともとせっかちな方で、じっとしておく事が苦手なため、まあ、悪くない?とも言えるかもしれません。 今年は、いつくかの雑誌に掲載して頂き、クリスマス直前にテレビ番組のコーナーで露出もさせてもらいまして、なんとかやってこれてるところです。 そして、独立してから初めてのクリスマスを経験しました。特別メニューを組み、忙しい中での仕事をいかに上手く回せるか、というのを念頭に置きました。 もちろん、美味しい料理を作るのが大前提で。 感想として先ず挙げるのは、とにかくすごい緊張感でした。そして、自分はまだまだだな〜という思いを強く感じました。 完璧なんて一生あり得ないかもしれませんが、目指さなくては成長はない。最善を尽くす為の努力はしましたが、足りないものは、たくさんありました。ただ、共同経営のパートナーと一体となって一生懸命になれたことは、感動さえありました。自分達の店ですから、手抜きなんて一切ないわけです。 忙しい、料理を出すのに時間がかかる、サービスが行き届かない…でも、それでもなんとか楽しく過ごしていってもらいたい!という二人の想いが、顔に書いてあるのではないかと思えるくらいでした。少ない言葉と、目と目のやりとり。 僕はキッチンからほとんど出れませんが、たくさんのお客様の笑い声を耳に出来たので、なんとかかんとか…というところでしょう。 残すところ数日で今年が終わります。 最後まで集中したいところです。 #
by ysky-y
| 2013-12-26 16:03
ある夏の日に撮った休日の晩御飯。 暑い時は焼き物、寒くなると煮込みが欲しくなりますよね。 お約束の豚の塊をたっぷり野菜とオーブンでロースト! 妻の実家には立派なオーブンがあるので、こんな美味しそうな焼き上がりになりました。 夏野菜も絵になるので一緒に。 真冬になる前にアップしておかなければっ‼︎と思って… #
by ysky-y
| 2013-10-26 15:55
娘が生まれ、我が家は四人家族になりました。 家族が増えるって、なんとも言えない思いが湧いてきます。 考えるだけで、すこしドキドキします。 自分の両親を始め、周りの家族を思うと、みんなそうやってドキドキやらワクワクやら覚悟やら…いろんな気持ちが出てきたんだなーと想像しました。 命を授かるとか親になるとか、数年前は想像だにしてなかったのに、今ではこれから先の家族のことを沢山考えます。 理想と現実の違いと戦いながら楽しい時間を過ごして行きたいものです。 #
by ysky-y
| 2013-08-30 15:44
一つの区切りかもしれません。オープンして三ヶ月。 そして、一年。三年…五年… 何かが始まり、少し時間が経つと、感じたり、見えてくるものがある気がします。そして、このあとどうするか。 そんな気分になりました。 家族を抱えての退職、独立、妻の入院、引っ越し、娘の誕生。 役割というか、背負うものが多くなったもんだな〜と思いました。 そうやって成長させてもらえるんでしょうか? するしかないですね。楽しみ楽しみ。 #
by ysky-y
| 2013-08-27 11:13
たいへん久しぶりの投稿です。 レストランを立ち上げて三ヶ月になります。 そして、先日娘が生まれました! 色々ありましたが、無事に元気な女の子を産んでくれました。 出産に立ち会うことも出来、幸せに包まれました。 #
by ysky-y
| 2013-08-22 19:14
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